湘西臘鴨腿扣厚百葉

用料  

湘西臘鴨腿扣厚百葉的做法  

1. 先把湘西鴨腿洗淨，焯水，把改刀的鴨腿放在一大碗最下面

2. 厚百葉切厚絲，鋪在鴨腿上面

3. 加適量的高湯、薑片、蔥結去蒸30-40分鐘

4. 把湯汁筆出來，反扣在盤中，用剁椒和蒸出來的湯汁夠薄欠，撒上蒜葉即可

小貼士

因為臨時解凍和臨時做，沒有浸泡的時間，所以我選擇洗淨之後焯水煮煮，把鹹味煮去一些。
因為是臘鴨腿，鹽分很足，所以蒸的時候加了厚百葉我也沒有放鹽。
最後蒸好本想就這麼原汁原味上去算了，但是個人覺得有點單一，而且嚐了一下湯汁不算太鹹，因為厚百葉放的蠻多，吸味的，所以我就用湖南剁辣椒連同湯汁勾芡淋上去，這樣口感和色面更加的符合湘菜的做法。