湘西社飯

小時候的記憶，家鄉的記憶，春天的味道！

用料  

湘西社飯的做法  

1. 採摘白蒿菜，只要嫩尖牙，回家用水洗淨瀝乾備用。

2. 將步驟1蒿菜剁碎，剁的時候不停擠幹水分，最終剁好的蒿菜圖片忘記拍照了，比上面圖片要碎。

3. 將剁好的蒿菜放在無水無油的鍋中炒，前5分鐘中火，後期小火，不停翻炒以免糊鍋，炒至圖上的顏色及幹度就差不多了。

4. 提前一天將糯米泡好，瀝乾水份，將臘肉切片放在鍋裡煮開，大約煮3分鐘，用水衝乾淨後切成小粒，然後放在鍋裡把肥臘肉的油煉出來，放入瘦臘肉煸炒幾分鐘起鍋，但不要把肥肉炸成油炸。最後將糯米、臘肉、蒿菜拌勻，放入高壓鍋蒸。

小貼士

1、糯米提前一晚泡好；2、臘肉最好是五花臘肉或者三瘦七肥；3、建議用高壓鍋蒸，這樣蒸出來會更軟糯，蒸的時間根據米的多少來估計。