湘西部落特色湘菜蒜苗臘肉

湘西部落特色湘菜-蒜苗臘肉是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。是用蒜苗和臘肉一起炒制而成的。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。把整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。

用料  

湘西部落特色湘菜蒜苗臘肉的做法  

1. 1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。

2. 2.將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。

3. 3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。

小貼士

1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗乾淨方可用來烹製。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。
  
  湘西部落小編健康提示
 
  臘肉是新鮮肉類加鹽及香料醃製而成，含鈉量較高，高血壓患者最好禁食。