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用料
湘西酸湯的做法
清洗青菜:沒有泥巴,沒蟲,乾淨,沒有黃色枯萎了的
黑色的直接取乾淨
洗乾淨的青菜
切段段,兜兜處切十字刀,小一點
焯水3分鐘,讓所有葉子沾了水
差不多這樣放入大缽子中
將適量麵粉放入小碗中,加入涼清水攪拌(麵粉用來發酸)
這樣的比例倒入剛剛燒開的水中攪拌,或者直接用米湯
倒入麵粉水,攪拌
倒入適量河溪香醋,攪拌
靜置冷卻,蓋蓋子然後發酵3-4天
取出來放入鍋中加熱,根據個人口味加入油豆腐,豆芽菜
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