湘西香腸

作為一個湘西少數民族姑娘，每逢過年掛香腸醃臘肉是必須要做的。雖然已經出來數年了，還是好那一口，改不了了。學學學，全都記錄下來，老了，痴呆了，也不會忘記！哈哈哈…

用料  

湘西香腸的做法  

1. 某寶買的腸子，很乾淨，洗洗用冷水泡半個小時備用。簡易灌香腸的工具，也是買腸子送的，灌的少的話可以滿足。

2. 肉洗乾淨，晾乾水分，然後切碎。不用料理機，打的太碎了不好吃，要手工切，切成一條一條的，還可以比上圖切的更大一些。

3. 放鹽、花椒粉、胡椒粉。我6斤肉，放鹽60克，口味重的也可以多放10克，切記不能太鹹了。根據口味，放適量胡椒粉，放適量花椒粉。

4. 1.再加適量油，茶油和菜油香一些，沒有就加普通炒菜的植物油，吃起來潤滑一些，香一些。若是用五花肉做的，可以不用加油，我的瘦肉做的，所以需要加油！
   
   2.加甜酒水，會很香的哦！這是我媽媽教我的小訣竅，沒有的，也沒事，沒影響的！只是加了，口感更好！

5. 拌勻，醃一下，10分鐘，20分鐘都可以的。

6. 底端打好結巴，開始灌了，邊灌邊擠壓，不能太鬆散了，要緊扎一些，但也不能太緊，會把腸子撐破。適當就行了！

7. 全部灌好後，就用牙籤扎洞排氣，不扎洞不利於風乾，容易壞。洞不要扎的太密集了，兩面隨便扎幾個就行了。

8. 兩端打死結，中間弄一段繩子，方便掛了起來。

9. 掛在風口上風乾，至少半個月，也要看情況，香腸摸起來變硬了就可以收到冰箱冷藏了。切記，不要晒太陽！會晒出油哦！晒熟了就不好了！哈哈哈…