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用料
湘味臘鴨子的做法
臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出
餘油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少許水調成汁淋到臘鴨上
將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了
小貼士
臘鴨本身有鹽,無須另外再加,辣椒粉依個人口味調放,蒸的時候一定要加少許水,蒸發才好吃~
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