祕製韭菜包

吃過很多種餡的包子，也包過很多種餡的包子，最特別的還是它！韭菜被稱為“春天第一菜”，只需要簡單調味就很美味~

用料  

祕製韭菜包的做法  

1. 350g麵粉加入5g酵母

2. 加入泡打粉1.5g、白糖5g

3. 加入溫水160g

4. 和成麵糰

5. 醒

6. 韭菜170g切末

7. 3個雞蛋打勻，煎成蛋餅

8. 蛋餅切小塊

9. 加入洗好的蝦米30g

10. 加入味精4g、鹽巴2g

11. 加入薑末7g、胡椒粉0.5g

12. 蠔油15g、香油8g

13. 加入豬油

14. 摘成劑子、擀成麵皮

15. 把餡包到皮裡

16. 醒

17. 中火蒸5分鐘

18. 大火蒸7分鐘

19. 關火燜3~5分鐘

20. 完成

小貼士

我是管爺，從廚五十餘載。
現致力於傳統菜的推廣與傳承。
做菜不是擂臺，我也不代表正宗。
口味千人千面，眾口向來難調。