這是做餐飲的,鹹菜每天都要賣掉2大碗,回頭客居多
用料
鹹菜 | 500克 |
蔥 | 1根 |
姜 | 10片 |
蒜米 | 10瓣 |
雞精 | 1勺 |
鹽 | 50克 |
味精 | 一勺 |
老抽 | 100克 |
生抽 | 100克 |
味達美 | 100克 |
十三香 | 1勺 |
白糖 | 50克 |
溫水 | 300克 |
花椒 | 20粒 |
大茴 | 2顆 |
香葉 | 4片 |
辣椒段 | 10個 |
祕製鹹菜的做法
我買的切好的鹹菜
用溫水淘洗2遍
瀝乾水分備用
備用
色拉油燒熱
蔥薑蒜爆香
加入大茴花椒香葉辣椒段翻炒
倒入鹹菜翻炒均勻入味
倒入生抽味達美翻炒一分鐘
倒入老抽翻炒上色
加入溫水半碗
鹽雞精味精十三香白糖加入翻炒均勻
出鍋