有油版祕製泡菜,區別於一般泡菜不能見油,更有現泡現吃的優勢,值得一試。
用料
泡菜料 | |
胡蘿蔔 | 2根 |
包菜 | 1個 |
青筍 | 2根 |
芹菜 | 一根 |
黃瓜 | 2根 |
發好的木耳 | 一大碗 |
泡菜湯 | |
幹辣椒 | 20g |
花椒 | 10g |
冰糖 | 60g |
上海白醋 | 一瓶 |
野山椒 | 一袋(大概500g) |
鹽 | 35g |
雞精 | 15g |
清油 | 200g |
大蔥白 | 一根 |
姜 | 一塊 |
蒜 | 一頭 |
祕製泡菜的做法
所有菜切片,芹菜切段,木耳發好洗淨
蔥切短,姜切絲、蒜切片備用
清油燒熱放入花椒幹辣椒炒香,放入蔥薑蒜炒香,放入白醋,燒滾後放入冰糖鹹鹽野山椒,待冰糖全部溶化後加入雞精關火。
泡菜湯放置到完全冷卻後倒入切好的菜中拌勻,裝瓶即可。