祕製醬肉包

時間：約100-120分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：9個

用料  

祕製醬肉包的做法  

1. 鍋燒熱，加油，放入肥肉丁，煸炒出油。

2. 加入薑末、蔥白爆香，洋蔥炒至變軟，加入瘦肉丁，翻炒至肉變色。

3. 加入鹽、糖、白胡椒粉、十三香、甜麵醬、老抽，翻炒均勻即可，盛出冷卻，冷卻後拌入蔥花。

4. 稱取酵母后，加入120g清水，用筷子攪一攪，化開。

5. 麵粉中加入糖、油，一邊加入酵母水，一邊用筷子攪拌，充分攪散成絮狀後，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

6. 面板上撒少許麵粉，繼續揉一揉麵團，揉透揉光滑，接著搓成長條，分成一個個小劑子。

7. 面板上留少許麵粉，取一個劑子，壓扁後，用擀麵杖擀圓擀大，左手旋轉麵皮周邊一圈，右手向麵皮中間推擀麵杖，推到接近2/3，重複多次，擀成中間厚、邊緣薄的圓片。

8. 填入一大勺餡，左手托住餡，右手拇指和食指捏起邊緣一個褶，繼續向前捏，左手一邊托住底，一邊順時針旋轉，捏完一圈後收口，可以掐掉多餘的麵糰。

9. 放在墊好油紙的蒸屜裡，發酵30分鐘左右，大約2倍大，輕輕觸碰包子，像棉花的手感，天氣幹可以適當撒點水。

10. 蒸鍋內水燒開後，放入蒸屜，大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘。

小貼士

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