珍珠丸子😃

吃了個喜酒，上來一蒸籠的珍珠丸子，好像大家的眼睛都變大了。
其實這玩意不一定非得酒宴才有的吃，家庭廚房也是比較容易製作的。
本質就是糯米包肉丸

用料  

珍珠丸子😃的做法  

1. 酒桌上的硬菜，哇哇哇，一人夾一個，瞬間忘記996

2. 豬肉那一大碗12元，一斤左右，久違的便宜，一碗能做三四盤以上的珍珠丸子，用的長糯米，提前一夜泡冷水裡，準備一碗蔥姜水，一點蔥姜。豬肉三肥七瘦搭配比較好

3. 做肉丸一般可以搭配下荸薺，就是馬蹄，這個季節菜場沒得賣，要到過年左右才能買到，口感非常接近荸薺的涼薯，可以作為替代品，混在豬肉一起做肉丸

4. 蔥姜，涼薯，肥瘦豬肉開始絞肉機工作

5. 這個樣子的肉泥就可以了

6. 加入澱粉，白胡椒粉，十三香，鹽，味精，白糖，蔥姜水，朝著一個方向攪拌

7. 好了以後，把糯米水倒掉，用手擠出肉丸，大小其實比較隨意，看喜歡小的還是大的，然後撒上糯米附著在肉丸表面

8. 準備上鍋蒸的珍珠丸子

9. 水燒開後，珍珠丸子上去蒸，蓋上蓋子，大火20分鐘

10. 20分鐘後關火，悶一會後開蓋

11. 撒上蔥花上桌，蔥香肉香處處留香

12. 穿上糯米裝珍珠，其實就是豬肉丸

小貼士

1 不要在菜場絞肉餡，估計絞肉機不是很衛生
2 需要長豬肉相關菜的經驗，這個時候趕緊學，豬肉價崩盤了