珍珠藕丸子

這是我媽媽的拿手菜，但她是做的肉丸……我改良了一下，做成素的藕丸子（湖北人怎麼少得了藕呢？），除了賣相一般外，口感不錯哦～～

用料  

珍珠藕丸子的做法  

1. 蓮藕洗淨削皮後擦絲。

2. 我擦了兩條藕，共一斤。

3. 擦完絲的藕，有很多汁。

4. 用手把藕汁擠出來。

5. 擠出的藕汁和藕絲。

6. 在藕絲里加入鹽薑末豆瓣醬熟油調勻，豆瓣醬是我媽自己做的，很美味，基本每個菜我都喜歡放點，可以少用好多醬油。沒有可不放。

7. 藕汁倒入小鍋大火煮開後轉小火，用勺子不停攪拌

8. 藕汁會越來越稠，成漿糊狀就可以關火離灶了，這個過程非常快，大概一兩分鐘。（其實熬出來的就是藕粉，就這樣吃或者加點糖，非常美味）

9. 舀幾勺藕糊到藕絲裡，攪拌均勻，注意慢慢加藕糊，不要太稀了，不然不好整形。

10. 攪拌好後的樣子。我做得稍微稀了點，只好又加了點麵粉

11. （這步應該放在前面的，懶得重新編輯了）糯米提前泡發一晚，我沒有稱重，隨意吧，如果多了就一起蒸了吃了

12. 瀝乾

13. 舀一勺拌好的藕絲在手裡，慢慢搓慢慢團，從左手團到右手，又從右手團到左手，團成圓形的丸子，然後在糯米里滾一圈，讓丸子外圍都粘上糯米

14. 把全部粘了糯米的珍珠丸子放在刷了油的盤子裡

15. 大火蒸25分鐘。（多了一些糯米我也撒在盤子底了）

16. 點綴上枸杞，可以開吃了嗎？No！沒拍照怎麼能吃！哈哈！

小貼士

1如果不小心加多了藕糊，太稀了，可以加點糯米粉或麵粉補救。
2熬的藕粉很好吃，原汁原味
3做出的丸子不用粘上糯米，直接用油炸成藕丸子，更香更好吃哦