珍珠藕丸子

湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，取團圓的好意頭。湖北盛產藕，用蓮藕搭配豬肉和糯米，就能做出一道全家老少都愛吃的美味家常菜——‘珍珠丸子’。蒸好的珍珠丸子外形十分討巧，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，就好像顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。 而肉的鮮嫩多汁，糯米的軟糯香滑，還有那淡淡的糯氣味，都會讓人在揭開鍋蓋的那一剎那，狠狠的咽一把口水。

今天這道珍珠丸子做法，口感特別軟糯鮮香。最適合在秋天寒意來襲時，和家人聚在一起，美美的來上一籠。

用料  

珍珠藕丸子的做法  

1. 糯米放入水中，提前浸泡4個小時以上。
   時間充足的話，可以提前一個晚上浸泡。充分浸泡可以使米粒鬆軟便於蒸透。

2. 豬肉剁泥。
   儘量選擇肥瘦相間的前腿肉，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。或者也可以用瘦肉搭配蝦肉、魚肉的做法，同樣也可以做出不柴的效果。

3. 蔥切花。
   蔥可以給肉去腥，可以換成生薑，或者洋蔥。

4. 蓮藕削皮。
   這道蒸菜對藕的品種沒有要求，粉藕脆藕都可以，風味稍稍有不同。

5. 用擦絲器擦成細蓉。
   如果沒有擦絲器，就要用刀儘量剁碎。

6. 和肉糜混合。

7. 加入蔥花、鹽。
   大一點的寶寶吃，可以加入一點料酒去腥。不喜歡蔥花的可以換成生薑末，或者乾脆不加，但去腥的料酒就不能省了。

8. 順時針攪拌至上勁。
   可以邊用力攪拌邊加入一點水，或者加一個雞蛋，吃水充足肉質起粘，丸子才不容易散開，口感才勁道。

9. 把泡好的糯米撈起瀝乾備用。
   泡好的糯米要提前瀝乾水分，儘量減少水分的影響。

10. 取適量肉糜，團成丸子。

11. 在糯米堆裡肆意的翻滾幾圈，讓丸子表面沾滿糯米。

12. 碼入蒸籠裡，點綴上玉米粒。

13. 大火燒開，轉中火蒸35分鐘。

14. 真香啊~