鰻魚珍珠丸子

過年的時候
有一道菜是一定要做的
那就是丸子
丸子又叫“圓子”或者“元子”
意味著團團圓圓，和和美美，年年有餘

用料  

鰻魚珍珠丸子的做法  

1. 準備材料：鰻天下蒲鰻100g、三分肥七分瘦豬肉餡100g、糯米100g、蓮藕100g、生抽、耗油、鹽、澱粉、白胡椒粉、料酒

2. 將鰻天下烤鰻提前解凍，糯米用清水浸泡1個小時左右；豬肉餡加適量鹽，生抽，耗油，料酒，澱粉，胡椒粉朝一個方向攪拌上勁備用；將蔥姜切成末備用；將蓮藕切成片再切成條最後切成碎末；將解凍好的鰻魚切成小粒

3. 拌好的肉餡裡放入蔥薑末，蓮藕碎和鰻魚粒攪拌均勻；將泡好的糯米瀝乾水放在盤子裡，取適量肉餡，團成圓形再在糯米里面打個滾，讓其裹上滿滿一層糯米，裹好後可以放在兩個掌心稍微用力擠壓一下，讓丸子更緊實糯米也粘的更牢一些

4. 將做好的丸子放入刷了油的盤子裡，刷油是為了防粘，也可以墊胡蘿蔔片哦~

5. 冷水入鍋，將珍珠丸子放入，水開後繼續蒸15分鐘左右即可，撒上蔥花，開動啦~