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用料
珍珠白玉丸的做法
1 將糖放入主鍋,以10秒/速度10磨粉。2 加入糯米粉、馬鈴薯澱粉和水,以10秒/速度3混合。利用刮刀棒將食材刮至鍋底。(見要訣)3 再以30秒/揉麵。將麵糰倒在臺面上,用手揉圓並使表面光滑。將麵糰先搓成長條再揪成一個個小劑子,最後把小劑子放在手掌中對搓成小圓球,過程中用溼的廚房用毛巾蓋住小圓球,保持麵糰表面的水分。
4 取一個鍋子,加入適量的水,大火燒水至沸騰後調成小火,放入湯圓,用勺子順時針攪動湯圓,使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後,加入適量水,保持小火慢煮的狀態,等待所有的小圓子全部浮上水面後即可盛入碗內享用。
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