時間：約30-35分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：12個
用料
| 鮮蝦 | 12只 |
| 豬肉餡 | 250g |
| 糯米 | 100g |
| 雞蛋清 | 20g |
| 生抽 | 10g |
| 鹽 | 3g |
| 白胡椒粉 | 1.5g |
| 香油 | 3g |
| 姜水 | |
| 開水 | 20ml |
| 薑絲 | 15g |
鮮蝦珍珠丸子的做法
糯米提前浸泡一晚；薑絲，用熱水沖泡，備用；把鮮蝦洗淨後去頭扯出蝦線，然後剝殼，把尾部保留一小截切下，蝦身剁碎。
![鮮蝦珍珠丸子的做法圖解 鮮蝦珍珠丸子的做法步驟 第2張]( "鮮蝦珍珠丸子的做法圖解 鮮蝦珍珠丸子的做法步驟 第2張")
取一隻碗，放入肉末，蛋清，鹽、白胡椒粉、生抽、香油，接著順一個方向攪拌，攪拌融合，可分次加入姜水，順著一個方向攪拌，上勁。
![鮮蝦珍珠丸子的做法圖解 鮮蝦珍珠丸子的做法步驟 第3張]( "鮮蝦珍珠丸子的做法圖解 鮮蝦珍珠丸子的做法步驟 第3張")
取一團餡，團成球，裹上瀝乾水後的糯米，插入蝦尾巴，上鍋，水開後轉中火蒸15分鐘，出鍋撒蔥花。
![鮮蝦珍珠丸子的做法圖解 鮮蝦珍珠丸子的做法步驟 第4張]( "鮮蝦珍珠丸子的做法圖解 鮮蝦珍珠丸子的做法步驟 第4張")
小貼士
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