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深夜食堂:酒蒸蛤蜊

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深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法步驟圖

蛤蜊是日劇【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜。這一集講述的是一對母子的故事。兒子是個大齡未婚青年,媽媽是一個酗酒成性的母親。平時母子間分開居住,並不來往。但是兒子經常會在晚上深更半夜的,被小酒館的電話招去,然後很無奈地將喝醉酒的母親揹回家。旁人勸兒子把母親送進醫院就不用再這麼辛苦,但兒子卻記得,年幼時在父親車禍突然逝去後,媽媽在看著兒子大口吃完自己做的酒蒸蛤蜊之後,放棄了輕生的念頭,獨自艱辛地把幼小的兒子撫養成人。所以這份鮮美的酒蒸蛤蜊是母子倆相依為命的見證。

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用料  

蛤蜊 500克
清酒 60克
4-5片
2瓣
辣椒 3根
黃油 10克
生抽 15克
香蔥 1根

深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法  

  1. 先將蛤蜊浸泡在鹽水中至少半天,使其吐淨泥沙,然後洗淨表面待用。

    深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法步驟圖 第2張
  2. 姜、蒜切片,鍋中倒油,油熱後放入薑片、蒜瓣、幹辣椒煸香。

    深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法步驟圖 第3張
  3. 將吐好泥沙的蛤蜊下鍋,翻炒幾下,倒入清酒,蓋上鍋蓋大火煮上2、3分鐘。

    深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法步驟圖 第4張
  4. 煮至蛤蜊開口,放入一小塊黃油,倒入生抽,翻炒均與,出鍋前撒上香蔥碎即可。剩下的湯用來拌,特別香。

    深夜食堂:酒蒸蛤蜊的做法步驟圖 第5張