蛤蜊 | 楊梅酒蒸蛤蜊

黃磊劇版《深夜食堂》中一道菜，酒蒸蛤蜊，原菜譜用清酒，我這裡替代成了江浙一帶很多人家年年自己會釀的楊梅酒，更本土，味道很鮮美～

用料  

蛤蜊 | 楊梅酒蒸蛤蜊的做法  

1. 一斤多蛤蜊，買回來先放小盆水中，加鹽、少許油吐沙1-2小時。
   
   1.蔥薑蒜切絲，乾紅辣椒切小段，火鍋底料少許，放入鍋中，一點油，爆炒出香味；
   
   2.放入蛤蜊，豆瓣醬，翻炒一會兒；
   
   3.鍋中倒入楊梅酒，酒中楊梅揀7顆一併放入鍋中；

2. 4.中小火燜煮7-8分中，蛤蜊全部張開殼；

3. 5.盛入盤中，放點麻醬，生抽，香菜碎，蔥花，拌勻，開吃～