【姜撞奶】成功祕籍

在連續失敗兩次後，第三次終於做成功了！其實做成姜撞奶的祕籍就是掌控好溫度😂，下面會結合我的兩次失敗經歷細講…

用料  

【姜撞奶】成功祕籍的做法  

1. 準備薑汁，取1塊姜洗乾淨去皮，用紙巾擦掉表面水份，有榨汁機的榨一下，沒有的話，用刨子刨細了擠出水也可以

2. 剛好我上頭兩個都是沒有的(>﹏<)，用了個笨辦法:把姜塊放入細網中,用擀麵棍搗碎,然後手動擠出薑汁。薑汁擠得鋪滿碗底就差不多了，放太多的話了會有點辣

3. 最關鍵的一步來啦！開始熱水牛奶，開小火，純奶甜味不太夠，所以要放入1勺糖（口味偏甜可以多放半勺），在開煮中攪拌至糖徹底融化，看到邊緣開始微微冒小泡了，或者喝起來有些燙嘴，關火先不急著倒入碗中
   
   牛奶一定要保持70～80℃才能凝固成功。我第一次做的時候牛奶溫度不夠，失敗了。後來看大家說溫度不夠其實可以挽救的，就是直接上蒸籠蒸個幾分鐘，立馬可以成型。因為溫度低無法成型的可以試試。
   
   而溫度高的話就沒辦法了，我第二次就是溫度過高，上了蒸籠蒸也沒用，所以謹慎不要把高溫的牛奶倒入薑汁

4. 倒入牛奶之前，千萬記得要再次攪拌薑汁，薑汁靜置後會產生沉澱，攪拌下才能更好和熱牛奶產生反應

5. 薑汁攪拌均勻後，倒入70～80℃之間的熱牛奶

6. 接著用碗、用蓋子或者什麼的封蓋住，我用的保鮮膜不太方面，一不小心就蓋到奶皮了，建議能用別的就用別的，蓋好後放置6分鐘左右

7. 成了！牛奶凝固，放了勺子在上面不下沉。期間去做別的事情了，我大概是過了10鍾掀開的。本來還以為會再次失敗，超激動當時

8. 挖開來吃了，自己做的東西總是無比香甜。原先都是吃的雙皮奶，這還是第一次吃薑汁撞奶呢，味道真的超讚，整個暖暖的(｡･ω･｡)ﾉ♡

小貼士

①水牛奶不是日常喝的純牛奶。
我們平時喝的純牛奶大多是奶牛產出的，而水牛是那種能在水裡游泳很久，畫裡牧童坐在上頭吹笛子的那種牛，水牛奶即水牛的奶水，大超市或者直接網上下單都可以
②如果實在掌控不了牛奶的溫度，可以直接買個溫度計，方便快捷
③因為總是失敗，連續喝了兩次薑汁衝奶🐮，發現味道還挺不錯🤣