酒蒸蛤蜊「深夜食堂」

在深夜食堂的小故事中，酒蒸蛤蜊的美味救了一對母子的命，究竟多麼美味的食物才會讓人如此留戀人間，大家也來試試吧。

用料  

酒蒸蛤蜊「深夜食堂」的做法  

1. 買來新鮮的蛤蜊放在清水中吐砂，6個小時以上比較好。

2. 2,3根小蔥切碎，均分成兩堆備用。

3. 將2瓣蒜和3個幹辣椒切成小塊，幹辣椒籽不要扔掉。另外2個幹辣椒不要切，留下備用。

4. 平底鍋中放入10g黃油，將切好的蒜和幹辣椒放入鍋中煎炒。待蒜塊微黃，蒜和幹辣椒的香氣散出即可。

5. 將炒好的蒜、幹辣椒、一堆小蔥放入小湯鍋中做底，放入瀝水後的蛤蜊。鍋中倒入150ml清酒，蓋上鍋蓋蒸煮。

6. 準備1～2勺日本醬油。如果想吃湯汁泡飯就放1勺即可。可用2勺低鹽的拌飯醬油代替。如果沒有日本醬油也可用生抽代替，為了使湯汁味道不太鹹，清酒建議多放一些。

7. 待蛤蜊蒸至開口後，均勻灑上準備好的醬油，放入10g黃油提味。

8. 在開口的蛤蜊上灑上另一堆小蔥和另外兩個幹辣椒做裝飾。蓋上鍋蓋再蒸一分鐘，好吃的酒蒸蛤蜊就做好啦。

小貼士

日本酒以米香為主，香氣略淡、甜味不足。如果是妹子們想吃，推薦用起泡酒代替，蒸好的蛤蜊味道更香更甜。