承味蒔蘿 清酒 蒸蛤蜊，這才是深夜食堂的標配吧。

又將啟程日本。

這次去佐賀，位於窮鄉僻壤的九州。

打聽了一圈，去過的也是寥寥無幾。感到欣慰的是，佐賀擁有全日本最好的田燒和最好的牛肉。

或許是因為低調，讓眾人都覺得最好的和牛在神戶，然而其實在佐賀。

5天的旅行，定了機票沒訂行程。

知道買啥，卻不知道線路。

突然想“糊塗”的走一把。

糊塗的去看看海。

吃吃海鮮。

逛逛街，買一些自己喜歡的盤子碗。

佐賀縣的鹿島市，就和日本很多地區一樣，沿海，但它更像是一個漁村，安靜又愜意，常常忘記時間。

點一杯啤酒，一份酒蒸蛤蜊，一個人的下午。

發呆。

用料  

承味蒔蘿 清酒 蒸蛤蜊，這才是深夜食堂的標配吧。的做法  

1. 新鮮的蛤蜊，蒔蘿，青檸。

2. 還有酒，酒的話我這次選用的是10年的花雕，味道更好，酒蒸蛤蜊對於酒的要求不是很高，但是不同酒所附加的味道是不一樣的，比較推薦陳酒或者有些甜度的酒。
   我自己有嘗試過用梅子酒做過，一樣很好吃。

3. 熱鍋起油，少油，目的僅僅是不糊鍋就好。也是為了讓鍋子中有較高的溫度。

4. 放入蒔蘿。
   
   高溫的目的有兩個。第一是讓蒔蘿的味道快速出來，另外一個是鎖住蛤蜊的鮮味。

5. 加入蛤蜊。稍微燒一點。

6. 加入檸檬。

7. 加入酒的同時，快速蓋上蓋子！

8. 酒精非常容易揮發，但凡用到酒的食材都一定要快速蓋上蓋子，把酒的味道燜在裡邊。

9. 燜至好了以後，蛤蜊會慢慢開啟。等全部開啟的時候這道菜就做好了。

10. 好了

11. 成品2