深夜食堂～日式清酒煮花蛤（不放油的下酒菜）

之前不愛吃花蛤是因為不喜歡去沙，嫌麻煩。最近發現一家市場的海鮮都很新鮮而且乾淨，最近每天晚上都會煮來吃，只用了清酒和姜蒜，鮮美又解饞。

用料  

深夜食堂～日式清酒煮花蛤（不放油的下酒菜）的做法  

1. 一斤的花蛤，清水吐沙，也可以在水裡滴幾滴香油，油的作用是使水的表面形成一層油膜，使水與空氣分離，使蛤蜊可以在水中缺氧從而加快呼吸過程。用這種方法兩到三個小時，蛤蜊會吐出大量的沉澱物。我買的這個比較乾淨，直接用清水洗乾淨就可以煮了。

2. 放清酒的時候小火炒，酒容易揮發。

3. 蓋上蓋，煮個3-5分鐘就可以出鍋了。

小貼士

非常簡單，幾乎沒有技巧，只要花蛤乾淨就OK了。