深夜食堂－酒蒸花蛤

09年左右開始看《深夜食堂》，對於其中的人物、食物、事物都抱有萬分的喜歡。

蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。《深夜食堂》中的酒蒸花蛤篇講述了一對母子如何相依為命的故事，使不少觀眾潸然淚下。

酒蒸花蛤的做法簡單，味道卻很鮮美哦。

ps：本方子中出現的所有原材料、工具、餐具均可詢問我哦～
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用料  

深夜食堂－酒蒸花蛤的做法  

1. 喜歡《深夜食堂》或者日式料理的親可以參考下這本書，書中詳細的描述了食材的來源、相關知識、做法及搭配，另外也有漫畫中相關的情節～

2. 準備好所有材料，喜歡辣一點的可以把紅幹椒的量增加一點，酒用的是日本的純米料理酒，也可以直接用家裡的白酒

3. 市場買來的花蛤要詢問商家是否已經吐淨沙可以直接食用還是回家後需要泡水。
   
   商家會有花蛤鹽，可以索要一點回家浸泡花蛤。

4. 鍋中倒入少量的油

5. 油微微加熱後放入薑片、蒜片和紅幹椒，翻炒爆香防止焦糊

6. 然後一次性加入所有花蛤，並倒入100ml清酒

7. 蓋上鍋蓋，小火蒸煮約15min，可以聽到花蛤在裡面開口的聲音哦，想想這個做法也是蠻殘忍的了，希望它們喝醉了不會痛吧～

8. 等到花蛤全部開口後，加入15g黃油，攪拌使其融化均勻的融入湯汁

9. 加入一大勺生抽調味調色

10. 小香蔥切碎，最後灑在鍋中就可以了

11. 色澤誘人，飽滿的花蛤肉～

12. 配上米飯喝個小酒都是不錯的哦