水光肌-奶香全麥饅頭（一次發酵）

做饅頭大家都會，能做的好吃又漂亮就要下點功夫好好研究一番，今天我用全麥預拌粉加中筋麵粉做了暄軟、回味有一絲絲甜香的饅頭，非常成功，大家可以試一試
但其實我更喜歡嗆面勁道的饅頭，下次做完再來發食譜

用料  

水光肌-奶香全麥饅頭（一次發酵）的做法  

1. 把酵母放在牛奶裡攪拌並靜置一會兒，讓酵母和牛奶融合，加入全麥預拌粉和中筋麵粉、玉米油，混合用廚師機揉麵或手揉至光滑，分成8個小劑子，每個50多克，每個小劑子揉20下滾圓收口處朝下

2. 蒸鍋里加熱水，把做好型的饅頭擺放在蒸屜上（用屜布或蒸屜上抹油防粘），注意擺放時留出足夠的空間，要考慮到一會兒饅頭會變大

3. 快速的將饅頭做好型擺放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋開始計時發酵50分鐘

4. 發酵好開火蒸饅頭，保持大火，等上氣後計時15分鐘

5. 15分鐘蒸好後不要馬上掀開鍋蓋，燜一分鐘後開啟鍋蓋，又香又漂亮的大饅頭出鍋

6. 也可以做自己喜歡的形狀

7. 淡淡的奶香和麥香，暄軟也有嚼勁

小貼士

重點⚠️第一步的揉麵很重要！一定要揉光滑！
發酵時間也要根據室溫和鍋內溫度調整，一般在40-60分鐘之間