隔夜飯除了炒飯也可以做成美味的焗飯哦~~這道菜的風味主要來自於四大原料-----番茄!洋蔥!大蒜!芝士!番茄的量一定要夠足。其他配菜什麼的可以選用香腸,也可以放自己喜歡的料,比如雞肉什麼的,玉米火腿青豆啥的也是不錯的選擇。芝士一定要用馬蘇裡拉芝士,這樣才會有濃濃的拉絲效果哦~~如果你是個芝士狂熱者,可以在馬蘇裡拉下面再鋪一層車打芝士(cheddar),味道也非常贊!!!
這次我比較圖方便的是買了意式肉腸,配義大利麵或者焗飯味道都超級好,因為裡面本身香料就很足,算是急速貼近意式風味的手段。如果買不到類似的,就用一些西式肉腸代替或者火腿也可以,千萬別用中國的臘腸就可以啦~~
用料
主料 | |
番茄 | 2個 |
蝦仁 | 適量 |
意式肉腸 | 2根 |
洋蔥 | 半個 |
胡蘿蔔 | 兩根 |
米飯 | 適量 |
配料(依據個人口味新增) | |
馬蘇裡拉芝士 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
芝士粉 | 適量 |
黑橄欖 | 適量 |
幹歐芹碎 | 適量 |
番茄沙司 | 適量 |
牛奶 | 半碗 |
大蒜 | 適量 |
鹽、糖 | 適量 |
鮮蝦香腸芝士焗飯(多圖詳解,不怕你不會)的做法
如圖備料,我這次做的是兩人份。(意式香腸在國外超市很常見,如果是國內,可以買類似口味的外國風味的香腸或者肉丸代替,或者其他自己喜歡的肉類代替。)
意式肉腸放烤箱200度烘烤約10分鐘左右
拿出來翻面繼續200度烤10分鐘左右
鍋里加油放入切好的蒜頭翻炒幾下
然後加入洋蔥一起翻炒
翻炒出香味後加入切好的番茄丁,一起翻炒,放一茶匙鹽和兩茶匙糖,繼續翻炒,適量加小半碗水,蓋鍋蓋燜煮,大火煮開後小火熬煮。
幾分鐘後加入適量番茄沙司,攪拌均勻。繼續燉煮。
燉煮到番茄洋蔥還有大蒜基本酥爛後,開大火收汁,期間不停的攪拌,方法類似於做果醬,只是不需要熬到果醬那麼幹粘。差不多汁收濃就可以出鍋了。
鍋重新倒入適量油,把洋蔥碎和胡蘿蔔碎匯入翻炒。
然後把剛剛烤完只有半熟的香腸放入其中,淋入一勺水,迅速蓋上鍋蓋,燜煮1-2分鐘。
開鍋蓋後把香腸撈出,切厚片。然後鍋中匯入米飯一起翻炒。翻炒均勻後加入黑胡椒粉,適量的鹽和糖。
加半碗左右的牛奶和2湯勺左右的水、切好的香腸和之前熬好的番茄醬(一半),中火燉煮,煮2-3分鐘後加入芝士粉還有蝦仁,翻炒均勻後繼續燉煮。
燉煮到汁水少了很多,但是米飯依舊溼乎乎的狀態就可以關火了。米飯千萬不能太硬,否則烤過之後會很難吃。(燉煮期間不要開大火,否則很容易糊鍋)
準備兩個可以放入烤箱的容器
(最好是玻璃或者陶瓷質地的,由於我家裡陶瓷質地的太大,只好選用這樣的蛋糕模具,由於是蛋糕/麵包模具,降溫速度比較快,飯也冷的快。所以為了可以慢慢享受美味,建議大家還是選用陶瓷或者玻璃質地的)把飯分裝好,在飯的表面塗抹上之前用剩餘的番茄醬。
如果放cheddar的話平鋪在番茄醬上一層即可然後在表面放上馬蘇裡拉芝士,點綴上黑橄欖。
烤箱事先200度預熱5分鐘,然後放入飯,繼續200度烘烤10分鐘左右,等芝士融化,邊上微微起焦黃色就可以出爐了。
出爐後撒上幹歐芹碎
依據個人口味還可以另外撒上芝士粉和黑胡椒粉,配上一杯白葡萄酒也是不錯的選擇哦。
小貼士
番茄芝士量要夠足,容器最好選用玻璃或者陶瓷的。
這道菜裡只有歐芹碎和黑橄欖可以在適當的情況下不新增,但是其他的調味料缺一不可,否則菜餚風味會大打折扣。