很哇塞的海鮮芝士焗飯，附焗飯靈魂—-白醬的做法詳解

個人主觀且堅定的認為，一切沒有白醬的焗飯都是沒有靈魂的，濃郁奶香的白醬和米飯、芝士混合，可以最大程度激發米飯和海鮮的清甜，同時讓焗飯口感更加絲滑濃郁，所以，即使再趕時間，只要做焗飯，我都會抽十分鐘的時間來熬一碗白醬，大家可以試試，口感絕對驚豔

  以下份量為正常2人份（當然，這份量只夠我家那位不正常先生一個人吃的）

用料  

很哇塞的海鮮芝士焗飯，附焗飯靈魂—-白醬的做法詳解的做法  

1. 電飯鍋煮上米飯，同時把所有食材清洗後切好備用——洋蔥切丁，口蘑切片、魷魚切圈、西蘭花切小朵，明蝦去殼去蝦線留蝦仁

2. 準備好做白醬的材料，200克的牛奶需要2袋哦

3. 鍋中水燒乾後，關最小火，放入黃油融化

4. 黃油全部溶化後，立刻倒入麵粉翻炒，炒成金沙狀，記得依然是用最小火

5. 把牛奶全部倒進鍋裡，把牛奶和鍋底的黃油麵粉翻拌均勻，然後開中小火，不停的攪拌，防止糊底

6. 不停的攪拌熬煮大概五六分鐘，記得要一刻不停的攪拌，同時注意觀察白醬的狀態，直到煮成這種粘稠狀，就可以關火了

7. 關火後，磨入玫瑰鹽大概1.5克（可用1克食用鹽代替）再磨入一些黑胡椒粉，攪拌均勻後盛出備用

8. 做好的白醬就是這種狀態，勤快的可以過一下篩，會更細膩，我比較懶，所以就這麼著了，反正不影響吃

9. 白醬做好後就可以開始炒飯了，先盛一盤剛煮好的熱米飯，如果用剩的冷飯，要放微波爐加熱一下，這樣米飯才會鬆散，避免炒的過程中為了弄散米飯而耽誤時間，影響成品狀態

10. 鍋裡水燒乾後放入食用油，加入洋蔥丁，中小火翻炒，炒到洋蔥變軟變透明，有明顯的洋蔥香味

11. 再加入口蘑翻炒至口蘑微微變軟後，放入魷魚和蝦仁（這步忘拍照了）

12. 魷魚和蝦仁都不能加熱太久，否則口感變硬就不好吃了，所以這兩種食材放進鍋裡翻炒一下就要立刻倒入米飯

13. 米飯倒進去炒散炒均勻後，加入西蘭花，翻炒大概30秒，關火加入鹽和蠔油，翻炒均勻即可，這裡要嘗一下味道，調到適合自己的鹹淡程度
     炒好的米飯是鬆散且顆粒分明，沒有成團的

14. 找個喜歡的盤子（必須是可以放烤箱的盤子哦），把炒好的海鮮炒飯裝進去鋪平稍微壓實一下，不要盛太滿，留一些空隙放白醬和芝士
      因為還要烤，所以這個時候的蝦仁和魷魚、西蘭花都是半熟狀態，雖然直接這樣吃也很好吃，但最好不要吃半熟的食物

15. 倒入白醬，均勻的鋪在炒飯表面

16. 最後撒厚厚一層馬蘇裡拉芝士（今天家裡芝士剛好快用完了，所以我這隻有薄薄一層）

17. 烤箱上下230度烤七八分鐘，芝士融化表面焦黃就可以了，要注意觀察，別烤糊了

18. 戴手套取出烤好的芝士焗飯（我用血的教訓提醒大家，一定不要偷懶，一定要戴防燙手套！！！），滿屋都是濃郁香甜的奶香味，這是讓人感到溫暖幸福的味道

19. 吃焗飯一定要用勺子，一勺子挖下去，酥脆的芝士層、雪白厚實的白醬，混合著米飯、海鮮、蔬菜一起放進嘴裡，咀嚼的快感瞬間爆滿，這美味也一定能讓你忍不住哇塞，但是要小心不要燙到嘴巴哦😏

小貼士

1.食材可以根據自己喜歡的放，也可以放新鮮的貽貝、或者鮑魚之類的海鮮，量也可以調整
2.如果不想做焗飯，只吃海鮮炒飯也是可以的，但要多炒一會兒，把食材炒熟
3.請一定要做白醬，不要偷懶，有白醬加持的焗飯一定比沒有白醬的好吃太多了