不怕胖蛋炒飯（手殘黨超詳細圖解）

1、怕胖米飯控健身黨的福音！米飯不採用傳統煮法，而是撈米飯的做法，米飯裡的澱粉煮出來變成米湯裡，過濾掉米湯後隔水蒸熟成為含高蛋白低碳水的粗糧啦。
2、顏控注意！本菜譜注重色彩搭配黃綠白紅四色，且每種顏色食材都有相似的替代方案，保證口味營養的同時也具備好的賣相。
3、食材中各種蔬菜的份量可以根據喜好酌情增減。家裡有啥用啥本著清理冰箱的原則。

用料  

不怕胖蛋炒飯（手殘黨超詳細圖解）的做法  

1. 準備食材，各顏色食材可以隨意用家中有的材料替換，用衡陽草魚丸子主要是為了消耗食材，米飯本身已經是白色可以不放白色食材啦。

2. 胡蘿蔔取三分之一節，土豆削皮，四季豆摘去兩頭和老筋，草魚丸子和臘腸洗淨。

3. 各類食材切一釐米大小的丁丁使得菜容易炒熟，雞蛋打入碗中。

4. 將雞蛋充分朝一個方向攪拌，加入一點胡椒和鹽。

5. 將鍋燒熱加入食用油燒熱後火開小，雞蛋倒入鍋中，因本人不打算中途刷鍋所以只放這一次油，保證比日常煎蛋用油稍多一點即可。

6. 將火開大雞蛋瞬間膨脹，迅速將雞蛋翻面繼續煎。

7. 煎至蛋液全部成塊後關火。

8. 將雞蛋盛出剪碎，濾出的油放鍋中。

9. 倒入土豆丁、胡蘿蔔丁、四季豆丁後大火翻炒。

10. 炒至四季豆變透明後即可加入一小勺生抽入味。

11. 繼續炒至九成熟盛出關火。

12. 提前一天撈好米飯或煮好米飯，撈米飯做法請百度。

13. 如果是煮飯請將米飯放涼後捏碎

14. 倒入米飯至鍋中翻炒一分鐘，加入一點點鹽或者醬油，使得米飯略有味道。

15. 倒入臘腸丁和草魚丸子丁翻炒。

16. 翻炒一分鐘臘腸變透明後倒入三色蔬菜丁。

17. 倒入雞蛋碎。

18. 開火翻炒兩分鐘至各類食材混合均勻。

19. 盛出裝盤拍照。

20. 吃炒飯一定要用大勺子大口大口享用。

小貼士

1、雞蛋不用在煎的時候炒散，因為油多於雞蛋炒散了不好盛出，油全在雞蛋裡不好濾出。
2、米飯建議提前一天煮好就不會粘鍋，蓋好蓋子放冰箱儲存就不會導致表層米飯水分蒸發變乾硬發黑。