轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一，熬了1個多小時[流淚]材料：400克細砂糖、180毫升清水、50毫升鮮榨檸檬汁
用料
| 細砂糖 | 400克 |
| 檸檬汁 | 50ml |
| 純淨水 | 180ml |
轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法
細砂糖加純淨水入不鏽鋼鍋或搪瓷鍋煮開，轉小火煮化細砂糖，當中不停的用毛刷把沾邊上的細砂糖刷下來，以免連鎖反應導致全部結晶
![轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第2張]( "轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第2張")
繼續小火慢熬中，大家也能感覺到有些許變色了對不？那是糖在轉化啦
![轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第3張]( "轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第3張")
毛刷再刷刷，以免有連鎖反應
![轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第4張]( "轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第4張")
又深色了些，可是厚度還不夠，繼續小火
![轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第5張]( "轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第5張")
小火狀態 ing
![轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第6張]( "轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第6張")
顏色繼續加深中
![轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第7張]( "轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第7張")
達到了蜂蜜的濃稠狀態，亦達到了理想的顏色深度。前後1小時多啊，守著，不敢走開
![轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第8張]( "轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第8張")
粘在勺子上的狀態
![轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第9張]( "轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法步驟圖 第9張")
