黃杏有種迷人的香甜味,一邊煮,一邊聞著著芬芳撲鼻的清香,人也舒坦啦!
用料
杏 | 1000克 |
檸檬 | 半個 |
白糖 | 400-500克 |
黃杏醬的做法
黃杏1000g,清洗乾淨;
去皮
黃杏對半切開,去核;
加入砂糖,糖漬一晚上(冰箱冷藏);
冷藏一晚上的黃杏;
糖漬後的黃杏釋出的水份和果膠;
全部倒入鍋中,中小火煮;
煮開後,有黃色泡沫產生,這些帶苦澀味的泡沫去除;
把黃色泡沫去除;
熬煮10分鐘後,液體開始變通透一些,粘度明顯提高了;
繼續熬煮
熬煮到液體像火山熔岩爆發一樣,劈劈啪啪,加入半個檸檬汁,在煮5分鐘;
這是熬煮好的黃杏醬!