未新增柚子皮的純柚子蜜

最初是老父親愛吃柚子，後來我也漸漸喜歡上了蜜柚（個人不愛吃沙田柚，無水份太甜）每年9月下旬我都會買一袋同事親戚家自產的紅心蜜柚，水份足，甜中帶有微酸，我一個人輕鬆地可以吃完一個。今年我又買了差不多40多斤的柚子等著老父親每年10月底11月初會來深圳過冬（深圳做為一個移民城市，隨著越來越多的年輕人在這裡安家置業，一到冬天，就有許多家住內地的老人來深圳過冬，讓人想到孔雀東南飛，待到來年，春暖花開時，老人受不了東南沿海地區的潮熱，又會回到內地，我的老父親就是這樣春回冬來的差不多有9個年頭，今年因身體不適未能過來，我專門留的柚子也日漸消瘦下去，開啟一看，果然柚子肉乾了一點，迅速的吃完一個不放心又剝了5個一大碗果肉，怎麼處理呢，正好這兩天先生有點咳嗽，還是來做點柚子蜜吧！

用料  

未新增柚子皮的純柚子蜜的做法  

1.      取一個乾淨無水無油的大碗鋪一層果肉。

2.       如圖放上冰糖（不用擔心塊大了，醃製時間長了自然會化，主要是敲碎冰糖太麻煩）

3.      在冰糖上面再鋪一層果肉。

4.       一層果肉一層冰糖，用蓋子蓋上放入冰箱冷藏，因為冰糖體積較大，所以放了兩天才化。

5.      水汪汪的是不是全化了，這可是純的冰糖水和柚子的汁水。

6.      倒入鍋裡大火煮片刻，很快就燒開了。

7.     水開後關最小火（因為正在追大江大河的電視劇，無法時刻守鍋旁，小火慢煮），記得多來翻拌幾次不用刻意去壓果肉，在翻拌過程中果肉會慢慢分散。

8.     這是最小火煮了一個小時的果肉，水份越來越少時就要記得注意翻拌的次數。可以明顯看到果肉黏稠了很多。

9.      90分鐘的果肉，糖水快煮幹了。

10.      又煮了10分鐘左右，已經基本無水，關火放涼備用。

11.      買的東北朋友家自養的蜂蜜，好像是椴樹蜜

12.      將煮的柚子果肉放入乾淨的無水無油的玻璃容器裡，果肉涼後倒入蜂蜜，我用一個乾淨的小勺子🥄翻拌了一下。白色的是正常的蜂蜜結晶狀態，無需擔心。

13.      5個柚子（乾枯的果肉應該一共不超過大半個柚子）熬出來正好一小玻璃罐子。密封儲存在冰箱冷藏。

14.     冷藏4天后的柚子蜜，入口略有點兒苦，但回味兒挺好的，先生說我蜂蜜和糖放多了。

15.     溫水衝調一杯柚蜜，味道好極了🌟👏特別是那個水倍兒滋潤。

小貼士

1、柚子皮被我扔了，真是有點可惜。
2、罐裝的柚子蜜必須無水無油，每天用勺子🥄取用時也要注意無水無油，這樣有利於柚蜜可以較長時間的存放（個人認為不宜超過1個半月～2個月，其實如果天天喝，1個月應該就喝完了。