雖然我是南方人，但我並不喜歡高油高糖的廣式月餅，尤其是給寶寶吃的，比較講究，哈哈😂😂
中秋節快到了，快來給家裡的親人嘗試一下這款老少皆宜的健康月餅吧！
用料
| 低筋麵粉(可以用中筋麵粉或月餅粉代替) | 150克 |
| 雞蛋1個 | 約52克全蛋液 |
| 刷面蛋黃液(如果拌餅皮的雞蛋較大，可以直接舀出一點蛋黃液，加上一丁點的蛋清) | 4克 |
| 玉米油/花生油 | 28克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 小蘇打 | 1.5克 |
| 餡料(五仁、蓮蓉、豆沙或奶黃等，比較隨意) | 240克 |
| 玉米澱粉 | 5克 |
低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法
雞蛋加入白砂糖攪拌均後加入蜂蜜拌勻，再加入油拌勻，最後加入小蘇打拌勻。
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第2張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第2張")
加入麵粉，用刮刀翻拌均勻後揉成團，蓋上蓋或保鮮膜靜置10分鐘。
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第3張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第3張")
這是我自制的無油蓮蓉餡。
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第4張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第4張")
我自制的低糖少油五仁餡，自己喜歡吃啥就放啥，可好吃了😋😋
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第5張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第5張")
我自制的無油棗泥花生餡
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第6張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第6張")
(我一般把餡分成16克1份，餅皮16~24克1份，我覺得厚皮的比較好吃😂，儘量控制在每個餅32~40克即可，不建議做太厚。)先取一份餅皮搭個窩窩，其餘的餅皮注意蓋好蓋子或保鮮膜，防止風乾。
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第7張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第7張")
放入餡料(這是我自制的綠豆蓉餡)，圖有點醜，都沒有p過😂。
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第8張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第8張")
虎口推包法包好，粘上點玉米澱粉，輕輕揉勻防止粘模。
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第9張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第9張")
用50克月餅模壓花，如無模具可以稍按扁。
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第10張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第10張")
放入180度預熱好的烤箱5分鐘後取出(如果不刷蛋液，直接烤也行，就是成品會黯淡無光，不影響口感)，刷上蛋黃液後再入烤箱150度烤12分鐘左右(請根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間)，上色滿意後取出，晾涼後密封儲存，一般一天左右即可回油變軟。大家注意了，因為餅餅放了小蘇打，所以烤好後花紋會不太明顯，請大家不要過於糾結😜
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第11張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第11張")
這是沒用模具，直接團圓後稍壓扁烤的，也很美膩哦😋😋
![低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第12張]( "低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿的做法步驟圖 第12張")
小貼士
1.大家注意了，因為餅餅加了小蘇打，所以烤好後花紋會不太明顯，大家不要過於糾結，請顏值控慎入🏃🏃
2.這款月餅最大的優點是：鬆軟可口，非常好儲存，如果一次做太多，短時間內吃不完，可以逐個入小餅袋密封儲存後放入冷凍室儲存，吃時取出來帶包裝自然放冷解凍，口感一點都不變咯👯
