鳳梨眉毛酥

用料  

鳳梨眉毛酥的做法  

1. 所有油皮材料:75克中筋麵粉、30克豬油、10克白糖、30克水全部放進碗裡混合，揉搓到手套膜狀態，面揉得越好後面越不容易破酥。

2. 將油皮面團分成八等份(約17克/份)，保鮮膜蓋起來鬆弛半小時，所有油酥材料混合成團也平分成八等份(約12克/份)，也保鮮膜蓋起來放風乾。我做的小貝殼，喜歡大一點的貝殼可以分成均四份或六份均可。

3. 取一個油皮面團按扁，放上一個油酥。

4. 將油皮沿四周向上推的手法將油酥包裹起來，捏合收口完全。

5. 收口朝上放檯面上按扁，從中間向兩頭輕輕擀長擀薄成橢圓形，不能來回擀。

6. 從任意一頭順勢捲起。

7. 所有的油皮包好油酥並捲起，放保鮮膜上防粘再加蓋保鮮膜防風乾，靜置10分鐘。

8. 靜置時間來準備內餡:鳳梨餡分成16個小劑子(5克/個)，搓成長橢圓形備用。

9. 從第一個捲起的麵糰依次開始，收口朝上放在如有保鮮膜(防粘)的檯面上，按扁。

10. 從中間向兩頭輕輕擀長擀薄成長薄片，注意不要擀破皮了，當然不破皮的前提下越薄越好。

11. 從一頭順勢捲起。

12. 同樣手法依次操作完所有的面劑子，放保鮮膜上再蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

13. 從第一個捲起的劑子開始，用有鋒利刀口的刀具從中間以拉鋸的手法輕輕地均勻切割成兩半，最後一定完全切割到底，以免粘連。

14. 取一分為二的其中一個劑子，切面朝上用手輕輕均勻地按扁按薄。

15. 有漂亮紋路的一面朝手心放置，用手把邊緣捏薄，放上一粒鳳梨餡，把一頭邊緣摺進來一點。

16. 將面片蓋住餡心折疊過來，邊緣對齊捏合捏薄。

17. 從摺進去了一點的這頭開始，邊緣斜著朝上摺疊捏和，如圖。

18. 間隔一點點，再把邊緣斜著朝上摺疊捏合，第二個壓著第一個形成波浪花紋。

19. 重複手法依次把邊緣摺疊完，盡頭捏成細尖腳，像不像一道彎彎的濃眉呀，鳳梨餡眉毛酥生胚就做好啦，。

20. 包完所有的餡心，間隔擺放進鋪有油紙的烤盤。

21. 放進提前預熱好的烤箱中層上下火180℃約25分鐘。

22. 出爐晾涼，酥層清晰，有些感覺更像眼睛👀了呢😝

23. 外皮好酥！內餡軟軟酸酸甜甜的！