自家制手工水果酵素糖漿與酵素果汁

翻譯自日本cookpad網站。
原po:ペニーダ
地址：
在家就能輕鬆製作的酵素飲料。
只要喜歡的水果，砂糖，酶糖漿即可完成。
每日美容與健康的必備飲料啊！

用料  

自家制手工水果酵素糖漿與酵素果汁的做法  

1. <準備>
   ·發酵瓶（透明密封，容量3 ~ 4 L，拳頭可以進出瓶口大小的瓶子或者其他容器）
   ・儲存瓶（內容量：1 ~ 2 L）
   ·紗布
   ・水果
   ·白糖

2. 所有的材料進行清洗，水果可以用鹽清洗表面，再放入鹽水中浸泡15分鐘，或者直接泡進加入了1勺碳酸氫鈉的水中浸泡15分鐘。

3. 所有的材料切成一口大小的薄片，儘量切的厚度一致。

4. 在發酵瓶中按照一層砂糖一層水果的順序碼放，最後砂糖在上，輕輕蓋上瓶蓋，鋪上紗布。

5. 蓋上紗布可以防止灰塵和垃圾進去，可以防止日照。

6. 半天之後，水果裡的水分出來就要進行攪拌，洗乾淨手伸進去上下翻動50次，全體都要翻動。

7. 每天都要進行早晚的攪拌翻動，最少一天一次。每次翻動50次左右，在空氣中碰撞攪拌。

8. 夏季1周，冬季3周。
   水果完全浮起來，水果互相團結完成眼前樣子。
   有淡淡的酒精的香味溢位。

9. 這是完成的訊號，表面有大量細小的白色泡沫。

10. 用細眼的漏勺將裡面的水果過濾出來。

11. 將儲存瓶放入沸水中消毒，瀝乾水分待用。

12. 在漏斗中放上紗布進行二次過濾，倒入儲存瓶中。

13. 喝的方法。
    水果酵素2大匙，加入少許的檸檬汁，加上水和碳酸水約5倍稀釋。
    注：水果酵素1日大概喝60毫升的程度。

14. 第一天晚上（0小時）
    （以下圖片全都是沒攪拌前拍攝。）

15. 第二天早上（12小時）
    
    12小時水分已經出來了不少。

16. 第二天晚上（24小時）
    
    砂糖已經沉底了，需要攪拌大概50次。

17. 第三天早上（36小時）
    
    砂糖還沒溶解，還有少部分沉底，攪拌的時候就像在玩沙子的感覺。

18. 第三天晚上（48小時）
    
    砂糖已經完全大部分溶解。

19. 第四天早上（60小時）
    
    砂糖完全溶解。

20. 第四天晚上（72小時）
    
    顏色比昨天要深。

21. 第五天早上（84小時）
    
    有點蜜糖的香味，香氣明顯變化了。

22. 第五天晚上（96小時）

23. 第六天早上（108小時）

24. 第六天晚上（120小時）

25. 第七天早上（132小時）
    
    小氣泡出現了。

26. 第七天晚上（144小時）
    
    混合之前小氣泡變得顯眼，有白色的細小泡沫，差不多完成的象徵。

27. 第八天早上（156小時）
    
    白色泡沫變多了。

28. 第八天晚上（168小時）
    
    混合之前。

29. 看到這個樣子的話就可以過濾了。

30. 就算過濾了也還在進行發酵，也需要開啟瓶蓋放出二氧化碳，證據就是瓶子上有很多細小的氣泡。

31. 過濾出來的水果也不要扔了，在一個月之內可以放入酸奶一起吃。

32. 酶喜歡在溫暖的地方。
    冬天的時候只要裹上不要的衣服或者被單放在室內溫暖的地方即可，酶在45°就死亡，請不要加熱。

小貼士

注意＞＜
·陽光不可以直射，這樣溫度過高，酶會死掉。
·手傷等的情況，如果是不能直接進行攪拌，可以帶上一次性手套操作。
（手上的雜菌細菌就會進入裡面，茁壯繁殖了）
·不可以密閉（酶活著，所以充滿了裡面）