鮮橙酵素#水果酵素DIY#

市面上看到的水果酵素大概可以分成單一酵素和複合酵素兩大類。單一酵素的是隻用一種成分，直接萃取、製作而成，例如我製作的這個橙子酵素。複合酵素基本上是以兩種以上的水果混合製成，通常都再分成主體與次體，所以成品的味道也會隨著主體水果的不同而不同。
水果酵素的做法不難，成品味道較好，很受現代人的追捧。但一般釀製時間長，放置最少3個月，且時間越長越好。所以要想享受時間釀製的美味，少不了耐心的等待。但是現在用酵速桶只需要1周就能釀製出來了，時間大大縮短，真是性急子的福音。
順便介紹一下酵素主要有功效：
1、平衡內分泌，活化細胞，美容養顏。
2、提高身體免疫，增強身體抵抗力。
3、緩解便祕。
4、緩解痛經。
5、解酒。
PS，過濾出來的果渣和泥土拌均勻，當花肥也不錯哦。

用料  

鮮橙酵素#水果酵素DIY#的做法  

1. 鮮橙去皮去白去核，切成小塊。放入用純淨水沖洗過的酵速桶裡。

2. 帶上手套，對鮮橙果肉稍微捏一下，讓包裹橙汁的壁膜破裂。

3. 加入300克細砂糖，稍微拌均勻。

4. 加入3升飲用純淨水（注意，不是自來水）。

5. 用專用的長竹勺順時針攪拌幾下，加速糖融化。

6. 把容器密封好，放在陰涼處發酵（室溫28度，溼度60%），一定要密封好哦。

7. 每天早晚各開蓋一次排氣，並用竹勺翻拌一下食材。

8. 經過4~6天的釀製，可見果肉周圍有大量氣泡生成，並沒有明顯的酒味，即可出桶。

9. 倒出時，拿濾網把果肉過濾掉。

10. 做好的水果酵素放冰箱冷藏兩天再喝，味道更純。

小貼士

喝不完，放冰箱冷藏著，發現瓶子漲氣時，請開啟蓋子排氣！建議釀好的酵素在一週內喝完。反正現在這麼速成，不需要忍者喝啦，也可以跟同事朋友一起分享哦！