水果酵素之菠蘿酵素（水果酒）

這幾年一直風靡做酵素，日本、韓國、臺灣等對酵素的宣傳及普及度都比國內高，長期食用酵素可以養胃、瘦身、美容等，總之不同的水果酵素對身體的不同部位功效不同，都能達到養生的目的。去年開始，我也買了個桶陸陸續續的做開了，以前做的是紅火龍果酵素，今天做了個菠蘿酵素，拿菠蘿做酵素對胃有好處，而且可以兼顧美容減肥功效。
      此飲品從味道上可以說算是水果酒，酸甜可口，還有酒的味道。學會做酵素後，每逢過年過節，做一些代替飲料，既是招待親朋好友的佳飲，又達到對身體有益的目的，兩全其美。

用料  

水果酵素之菠蘿酵素（水果酒）的做法  

1. 做菠蘿酵素，水果食材總計1250克，一個蘋果，一個檸檬是必備的發酵水果，除了蘋果檸檬的重量，再加上所做水果用量，總計重1250克（水果可以是火龍果，香蕉，芒果等等）我每次都會拿廚房秤稱好重量。把菠蘿拿鹽水醃一下，洗淨切薄片，把蘋果去核，檸檬去籽，都切成薄片。

2. 把切好的食材放入專門做酵素的桶內，放入白砂糖700克，水6升，根據溫度，一般是發酵三天，每天早晚都用勺子攪一攪，如果起泡沫說明正在發酵，不確定發酵時間，可以每天舀出來嘗一嘗，三天後變酸並伴有酒味，說明發酵完成，可以出桶了，裝瓶放冰箱，味道會減緩變酸，如果繼續在溫室發酵的話會越來越酸，酒味會越來越濃。

3. 坐等出桶，酵素剩下的水果渣不要浪費，可以蒸饅頭，做面膜，泡沐浴用。

4. 三天後，酵素出桶。喜歡甜一些的味道像漢斯小木屋果啤的可以發酵兩天半，喜歡有點兒酸的可以發酵三天。

5. 酵素裝桶，放入冰箱，儘快喝完。因為是發酵果汁，在溫室裡會越放越酸，所以要進冰箱，而且，發酵果汁會產生大量的氣體，隨時注意擰蓋放氣！！！！！

小貼士

第一：一定是白砂糖，不能是白糖，冰糖。
第二：切水果的刀，案板，一定是乾淨無汙，水果不要帶籽，處理乾淨。
第三：一定是純淨水。