自制火龍果酵素渣發糕

在做酵素之前就擔心最後撈出的渣子怎麼辦？能不能吃？能不能澆花？問了好友這些問題，她的詳細解答讓我很安心，也很開心💖很想在這裡記錄一下自己製作發糕的過程😊

用料  

自制火龍果酵素渣發糕的做法  

1. 先將酵渣打碎成漿，三種粗糧麵粉放進面盆，用酵渣漿和麵，不加水，正好用完漿，和的面也很軟，保鮮膜封好面盆，放在比較暖和的地方。5～6個小時以後開啟，聞到一些酸味，用幾滴水稀釋一下鹼面，然後鹼水倒進面裡攪拌均勻待用。起到酸鹼中和的作用

2. 鍋裡新增溫熱水，然後篦子上覆蓋溼屜布，把待用的面鋪在屜布上抹平抹均勻。葡萄乾用溫水清洗一下，然後和煮熟的紅棗一起均勻擺放在面上。用一根筷子在面上戳些眼兒，為了透氣。

3. 蓋好鍋蓋，靜待半小時左右再開啟火，為了能夠再發酵一會兒。水開後蒸25分鐘關火，2分鐘後開啟鍋蓋。

4. 拉住屜布的四個角，把發糕放在蓋墊上，用刀切成菱形塊即可食用了😍

5. 還剩下一半酵渣，下次放酵母，能夠發大一點兒，軟一點兒，一定會更好吃(｢･ω･)｢嘿👍😄

小貼士

一出鍋就感覺很好吃，嚐了一下也確實如此。但唯一欠缺的就是沒有發大，不那麼暄軟，如果加些酵母，可能發的效果會更好。下次重新試一下！😍