約克郡布丁 - Yorkshire Pudding

前文再續，書接上一回

爆汁大蘑菇的食譜在520當天取得空前的成功

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為了答謝大家支援
緊接著將配菜的製作方法公佈

約克郡布丁 (Yorkshire Pudding) 的由來就要追溯到17世紀的英國🇬🇧。

當時隨著麵粉在廚房內的普及，好(Hao4)吃烤牛肉的英國人就盤算著這如何利用烤肉的間隙和烤箱內富餘的空間，製作一到於烤牛肉搭配的麵食。

於是，一款叫做烤油布丁(英文名：Dripping Pudding)就此面世。後來隨著時代的變遷，烤油布丁就有了一個更加International的名字 - 約克郡布丁。

此食譜適用於12個 3x1寸的瑪芬模具(Muffin Tray)

用料  

約克郡布丁 - Yorkshire Pudding的做法  

1. 首先將瑪芬模子一側的3個槽內，灌滿菜油

2. 將該側抬起，讓油順著流下

3. 直至最底側的3個槽內都灌入了1/4的油，就可以了

4. 將瑪芬模具放到一個托盤上，放入預熱 (200攝氏度/400華氏度) 烤箱內，烤15分鐘

5. 等待的時間，我們可以用來準備蛋麵漿

6. 將雞蛋都敲到一個大盆中

7. 攪拌均勻

8. 就加入牛奶和少許的鹽，攪拌均勻

9. 最後，篩入中筋麵粉，

10. 將麵漿攪拌均勻即可

11. 將蛋麵漿轉移到當時用來稱牛奶的量杯當中
    （期間可以再過一次篩，確保沒有粉頭）

12. 將瑪芬模子從烤箱中取出 小心！小心！小心！
    
    右手握杯，左手握勺 的辦法將蛋麵漿均勻地倒入12個模子當中

13. 左手上的勺子主要是為了接住倒下的粉漿，以方便量杯轉移到下一個模子上
    
    由於模具內的油已經燒至高溫，所以倒入的時候會見到冒著小泡
    （這就是成功的預兆）

14. 然後我們將瑪芬模具重新放回烤箱，相同溫度烤20-25分鐘

15. 蛋麵漿澆熱油，就是這道菜的關鍵點！
    
    出鍋後的布丁，可以漲到2-3倍大，就是這個蓬鬆的口感使其在吸收醬汁上有了足夠的空間，配各型別的肉汁（Gravy）都是一流的。

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    Id：ChubbyLens

小貼士

沒有瑪芬模具的朋友，可以用一個可以入烤箱的煎鍋，製作2-3個雞蛋的分量。

一次吃不完的布丁，可以攤涼後放速凍1個月時間。