Popover （美式約克郡布丁）

Popover是一種美式小麵包，和英國約克郡布丁非常像。麵糊的量很少，每次烤的時候，看著它們像吹氣球一樣鼓起來，我總能感覺到像小時候過年等待禮物一樣的幸福。

出爐的時候，馬上脫模上桌。大家都迫不及待地抓一個，抹上自己喜歡的果醬或者奶油。我一般都是過節的時候做，所以我家的記憶裡香噴噴熱乎乎的popover就是過節的味道。

其實做法非常簡單。

Popover也可以做鹹口的，不過我從來沒吃過。

用料  

Popover （美式約克郡布丁）的做法  

1. 烤箱預熱220度（華氏425度）。
   
   黃油切成6小塊。
   
   Popover模具抹油，每個杯子裡放一小塊黃油。

2. 雞蛋打散，加入麵粉、牛奶和鹽，攪拌均勻。注意不要過分攪拌，基本上沒有顆粒了就可以了。
   
   麵糊倒入模具中，半滿。

3. 220度（華式425度）烤15分鐘，然後溫度調至175度（華氏350度）再烤17分鐘。
   
   Popover鼓起來是很快的，後面低溫烤是為了把裡面烤熟，不要因為怕它太大而提早拿出來。
   
   趁熱取出脫模上桌。

4. Popover最常見的吃法是抹果醬、奶油或者黃油。美國百貨Neiman Marcus的飯店裡，配的是草莓黃油。

小貼士

我都是用6連的popover pan，不過應該也可以用瑪芬模做，只是用量和時間需要調節一下。