約克郡布丁- Yorkshire Pudding

英國週末烤肉大餐Sunday roast裡面的經典主食。名字是布丁，其實和布丁沒嘛關係，更像油炸餅。菜譜來自Jamie Oliver的how to make yorkshire pudding的視訊。自存做飯用。

用料  

約克郡布丁- Yorkshire Pudding的做法  

1. 拿一個大碗打4個雞蛋，加入200毫升牛奶，攪勻。加入200克麵粉(可篩可不篩，不篩麵粉就多攪拌一會兒)和一撮鹽，攪勻至沒有疙瘩。質地應該是能掛在勺子上的粘稠麵糊。

2. muffin tin或者yorkshire pudding tin裡面倒入食用油(煙點高的油都可)，放入烤箱，預熱至190攝氏度。圖為Yorkshire pudding tin的樣子。

3. 把模具從烤箱裡取出(小心熱油)，倒入麵糊至模具9分滿，注意麵糊不要撒到模具孔外，要不然布丁發不起來。
   模具放回烤箱，190攝氏度烤20-25分鐘，中途不要開啟烤箱。

4. 失敗的案例: 開裂，烤箱裡面溫度不均勻，烤箱前部溫度低。左邊兩個放在了烤箱靠後的位置烤，右邊放在了靠前的位置烤。
   
   Jamie Oliver的烤箱是嵌入式的大烤箱，溫度比較準，溫度下降的也慢，190度一直烤就沒問題。
   如果你的烤箱像我的一樣是200多塊買的30升小烤箱，就很容易烤裂開。我建議把油多預熱一會兒，前期用220度的溫度來烤，後期看到定型了上色了再降到170度左右烤，而且烤的時候把模具儘量往後放，離門近的地方溫度會低。
   因為開關烤箱門的過程烤箱裡的溫度就會降低很多，倒麵糊動作再慢些油的溫度也變低了。油溫低或者油不夠就會開裂，然後就升不起來。

5. 約克郡布丁的形狀應該是像一個小碗一樣的，這樣可以容納很多gravy。
   烤不出這個形狀也沒關係，吃起來味道都一樣的。

小貼士

我用的是專用的約克郡布丁模具，但是現在很多人也用馬芬模具烤，兩個都可。個人感覺馬芬模具可能會更好用一些，模具孔比較深聚熱比淺模具好些。