約克郡布丁(Yorkshire Pudding)是英國的特色飲食之一。英國大部分的布丁都是作為餐後甜點的甜食,但Yorkshire pudding 卻是主菜中的開端,本身由麵粉、雞蛋、奶等原料發酵後在烤爐中烤熟,用來配蔬菜和高湯。
英國的“烤牛肉加約克郡布丁(roast beef and Yorkshire pudding)”被稱為是國菜。這是用牛腰部位的肉,再把雞蛋加牛奶和麵,與牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜餚。上桌時,還要另配些單煮的青菜,即為“烤牛肉加約克郡布丁(roast beef and Yorkshire pudding)”。
此用料可以做12個。用蛋撻模具杯或者瑪芬模具杯都行。
用料
低粉 | 1 cup |
牛奶 | 1 cup |
雞蛋 | 1個 |
油 | 3 tbsp |
鹽 | 一小撮 |
白糖(可選) | 適量 |
約克郡布丁(Yorkshire Pudding)的做法
預熱烤箱220℃
取一干淨容器,篩入低粉和一小撮鹽,適量白糖(可選),加入雞蛋,攪拌成均勻的麵糊後,加入牛奶,均勻攪拌。
取烤盤,將準備好的油平均刷在模具杯裡,然後放進烤箱,烤5分鐘後,拿出來。此時模具和裡面的油都非常燙,小心地立即倒入拌好的麵糊,會聽到麵糊和油接觸後發出的滋滋響。麵糊填充模具杯的1/2滿即可。
進烤箱,中層,15-20分鐘即可。
一定要趁熱食用。
小貼士
如果要單吃約克郡布丁的話,可以加一點糖,和鹹味混合後,個人覺得更好吃。