著名的約克郡布丁

著名的約克郡布丁源自英格蘭，卻在歐美頗為流行，英國人通常在週日製作約克郡布丁配合烤肉食用，而美國人喜歡把它用來做早餐，搭配黃油和果醬來食用。

（普通cupcake模具，本配方可製作12個量）

用料  

著名的約克郡布丁的做法  

1. 雞蛋打散，至變白並同時有泡沫狀。

2. 加入牛奶和鹽，輕輕拌勻。

3. 麵粉過篩到蛋液中，一邊篩入一邊
   攪拌。

4. 原料攪拌後常溫靜置30分鐘以上，預熱烤箱至220℃/220℃
   模具內壁均勻刷一層油。

5. 將模具放入烤箱內烘烤5~10分鐘
   至開始冒煙。

6. 然後取出，放在瓦斯灶上繼續中火
   烤1分鐘。

7. 將麵糊倒入模具內至3/4高度， 烤15-20分鐘，直到麵糊在模具內高高鼓起，且顏色呈漂亮的金黃色。

8. 這款布丁正常的樣子就是表面嚴重下凹，表以為烤壞了，它就是這個樣
   子的。

小貼士

麵粉過篩到蛋液中，一邊篩入一邊攪拌， 我們的目標不僅僅是混合，同時也需要納入大量的空氣。這有助於烘烤時使之變得更蓬鬆更高大。