雜糧包子

閒來無事，閱讀路遙的小說《平凡的世界》裡面描述的主人公孫少平讀書時家裡沒錢，每次買饅頭只能買最差的黑高粱面饅頭。年代不同了，如今，都想吃雜糧。所以就動手做了這個雜糧包子。我用的是蕎麥麵粉。

用料  

雜糧包子的做法  

1. 取一個乾淨的盆子，把麵粉700克、蕎麥粉300克、紅薯粉200克放入盆中。

2. 把純牛奶一罐250毫升倒入一個碗裡放微波爐稍微加熱，差不多20秒的樣子，因為今天有點冷，天氣溫度不高，6度。把酵母加入牛奶中攪拌，加入白糖攪拌，白糖有點化不開，也沒關係。其實白糖和酵母都可以直接加麵粉中。

3. 把攪拌好的牛奶緩緩倒入面盆中，調成絮狀，稍幹一點比較好。

4. 然後用手揉麵，揉成光滑的一團。做到手光、面光、盆光。

5. 在盆子上蓋上保鮮膜，然後等他們睡醒😁。醒發麵。

6. 醒面大概二個小時，開啟後，扒開可以看到孔，或是用指頭戳進去一個洞，洞不回彈就是好了

7. 把醒好的面放案板上揉麵，排氣。大約十幾分鍾，要用手掌跟用力揉

8. 揉好後搓成長條，劃成幾等分的小劑子
   

9. 把小劑子裡包上紅豆餡，紅豆餡是上次自己做好的，放冰箱儲存著。包子做好了。用荷葉墊底，沒荷葉用紗布什麼的都可以。

10. 把包子放蒸籠裡再次醒發半小時。

11. 蒸籠下面放冷水，然後在爐子上開始用大火蒸，等水開了之後，再蒸十分鐘。然後轉中火蒸七八分鐘，關火後放置五六分鐘。再起鍋包子就好了

12. 掰開之後嘗一下，好吃。不是很甜，不喜歡太甜。甜度可以自己調節。