超級無敵愛這款麵包,表面沾滿了燕麥黑芝麻,太有質感了,在更冷的飄著雪的冬天,圍坐在壁爐前,吃著這樣飽足感的粗糧麵包,喝一杯自己釀的葡萄酒,嗯,這個畫面是我對家庭生活幸福的最高定義了。昨晚阿豚全程幫忙做這個小麵包,不知不覺一起做麵包蛋糕一起種植花草,成了母女倆親密相處的重要時刻,也成了我們的日常,日日如常,真好。
用料
高筋粉 | 125*2克 |
酵母 | 1勺 |
水 | 140克 |
糖 | 45克 |
可可粉/抹茶粉 | 10克 |
油 | 30克 |
鹽 | 1/4勺 |
麵包餡 | 紅豆/綠豆泥 |
雜糧麵包。的做法
125克高粉加入酵母水糖攪拌均勻。
再加入125克高粉,油,鹽,可可粉或抹茶粉,攪拌均勻。
在面板上來回揉麵,大概12分鐘,麵糰全部揉均勻且呈光滑後,收口,放入烤箱發酵程式大概半個小時發酵成兩倍大小。中間用手指插一個洞以不回彈為發酵成功。
拍幾下麵糰醒面,分割成八份,每一份搓成圓麵餅,將事先準備好的紅豆或綠豆泥團包在裡面,搓圓收口,在撒滿燕麥黑芝麻的盤裡滾一圈,另表面沾滿燕麥黑芝麻,放在鋪好油紙的烤盤上,篩上面粉裝飾,放置烤箱發酵20分鐘,麵糰為原本的兩倍大即可。
預熱190度5分鐘,把麵糰放入烤箱烤18-20分鐘即可。