喜歡做司康,因為簡單快手、味道好!早餐來一盤松軟噴香的司康是不是更好呢?😋
用料
麵粉 | 200克 |
奶粉 | 20克 |
白砂糖 | 30克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
乾酵母 | 3克 |
司康(隔夜冷藏發酵)的做法
酵母粉倒入牛奶中攪勻、靜置。
麵粉(高、中、低粉均可)中加入白砂糖、鹽,攪拌混合均勻。
黃油切成小塊,倒入麵粉中,用手捏、搓成小粒狀。
將含酵母的牛奶緩緩地、轉圈倒入麵粉中,用刮刀切拌,用手攏成無干粉的麵糰即可。注意⚠️:不用揉!
把麵糰輕輕擀成約1釐米厚,兩邊摺疊繼續擀成約1釐米厚,再摺疊擀成1釐米厚。用模具或刀切成喜歡的形狀。注意⚠️:一直是輕擀麵餅。
找一個保鮮盒,將小面坯一個一個擺好,蓋蓋放在冰箱裡冷藏一夜。注意⚠️:冰箱溫度不要低於5度。
第二天一早取出,此時面坯並沒漲高,回溫一會兒,可以刷蛋液;烤箱預熱180度,中層,約15分鐘。注意⚠️:根據自家烤箱調整溫度或時間。
鬆軟噴香的司康出鍋啦!夾上果醬、凝脂奶油…想怎麼吃就怎麼吃,yummy!😋
小貼士
注意牛奶的用量,因為麵粉品牌不同、筋度不同,吸水性也不同。