美味涼拌牛肉

學會這道菜。從此再不去紫燕或牛肉店買涼拌牛肉了。夏日裡，這道菜刺激了你的舌頭和胃。有可能是最好的下酒菜。

用料  

美味涼拌牛肉的做法  

1. 山姆店買的澳洲牛腱子。淨重兩斤。

2. 先用冷水泡30分鐘。中間換幾次清水。

3. 放入料酒。姜，蔥，燒開水。

4. 準備用這個滷料包

5. 大火後一分鐘出了很多這種白沫

6. 滷料包以外。再準備兩片香葉。一片桂皮。三個八角。20顆花椒。兩塊老冰糖。備用。

7. 撈起牛腱子。冷水清洗掉浮沫及雜物。上來控幹水。

8. 調料清水清洗一下。

9. 換砂鍋。把各種調料都放進去，再放一些薑片

10. 放入兩勺生抽。一勺老抽
    

11. 大火煮開。轉小火後放入蔥段。

12. 總共滷製兩個小時。已經很入味了。這裡是關鍵。撈起來的牛腱子用碟子裝好，放入冰箱冷藏兩小時。這樣做的目的是切起來比較完整。口感又會比較軟。

13. 下面我們來做涼拌的料汁。料汁才是靈魂。先準備香菜碎和蒜蓉。

14. 另外，切洋蔥絲。

15. 兩小時到了，把牛肉切片。

16. 料碟。放入鹽，糖，白芝麻，辣椒粉。

17. 再放入洋蔥，蒜末和香菜。

18. 起油鍋。七分熱油倒入

19. 最後把炸好的花生放入。

20. 料汁準備好。

21. 然後把牛肉，料汁全部倒入沙拉碗裡面輕輕的攪拌。。

22. 這就是成品。美味可口。牛肉也不會很嫩。口感非常好。

23. 攪拌均勻。如果喜歡辣，可以再放點辣椒粉。

24. 夏季最開胃的涼拌牛肉上臺了。

小貼士

牛肉不要破壞了外形。不要煮的太柴。更不要煮爛。所以去血水的時候大火只一分鐘。滷好以後，撈起控幹水。等冷卻以後。蒙上薄膜放冰箱。冷藏至少兩個小時以上。口感就會比較好。