川味涼拌

記錄一下家傳料方(｡･ω･｡)ﾉ

用料  

川味涼拌的做法  

1. 把要拌的肉切好放在一個稍大的不鏽鋼盆內，撒一丟丟糖用來提味兒

2. 大蒜砸成蒜泥，加入盆中

3. 加適量的醋，根據口味調整用量。有花椒粉加一勺半（小勺），或者是加小半勺花椒油，不要太多會麻。根據個人口味加一點辣椒油，最後加少許熟油，這裡用的橄欖油。都加好以後晃動盆子拌勻或用筷子拌勻。

4. 點綴一些蔥絲。

小貼士

這個菜譜涼拌物件是熟滷肉，豬耳朵或者牛肉、驢肉之類的，一般都已經是鹹的，就不用再加鹽和醬油了，如果覺得比較淡，再根據情況加醬油。