時間：約90-120分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 牛腱子 | 700g |
| 滷 | |
| 生薑 | 3片 |
| 大蔥 | 1根 |
| 花椒 | 6g |
| 幹辣椒 | 5g |
| 生抽 | 20g |
| 八角（大料） | 1個 |
| 涼拌 | |
| 食用油 | 10g |
| 薑絲 | 5g |
| 蒜 | 20g |
| 小米辣 | 1個 |
| 辣椒末 | 20g |
| 辣椒油 | 15g |
| 生抽 | 10g |
| 香醋 | 3g |
| 牛肉湯 | 50g |
| 糖 | 1g |
| 鹽 | 1g |
涼拌牛肉的做法
牛肉切大塊洗淨。
冷水沒過牛肉，放滷製所需的所有調料，水開後撇去浮沫。
小火燉1.5小時左右。![涼拌牛肉的做法圖解 涼拌牛肉的做法步驟 第2張]( "涼拌牛肉的做法圖解 涼拌牛肉的做法步驟 第2張")
燉好的牛肉晾到不燙手後切片。
![涼拌牛肉的做法圖解 涼拌牛肉的做法步驟 第3張]( "涼拌牛肉的做法圖解 涼拌牛肉的做法步驟 第3張")
鍋中倒油，放薑末、蒜末、小米辣、青辣椒小火炒香。
關火，加牛肉湯、辣椒油10g、生抽10g、香醋3g、糖、鹽、香菜拌勻。![涼拌牛肉的做法圖解 涼拌牛肉的做法步驟 第4張]( "涼拌牛肉的做法圖解 涼拌牛肉的做法步驟 第4張")
淋到牛肉上，拌勻。
![涼拌牛肉的做法圖解 涼拌牛肉的做法步驟 第5張]( "涼拌牛肉的做法圖解 涼拌牛肉的做法步驟 第5張")
小貼士
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