香到爆🤓
用料
| 牛腱子肉 | 1公斤 |
| 食用油 | 10克 |
| 核桃油 | 5克 |
| 生抽 | 50克 |
| 料酒 | 40克 |
| 蔥 | 90克 |
| 姜 | 30克 |
| 蒜瓣 | 4～5瓣 |
| 冰糖 | 8～10顆 |
| 八角 | 3～4個 |
| 桂皮 | 1只 |
| 香葉 | 3～4片 |
| 茴香 | 5克 |
| 花椒 | 4～5克 |
| 幹辣椒 | 2克 |
| 十三香 | 2克 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 鹽 | 15克 |
美味滷牛肉的做法
牛腱子浸泡一晚，目的是把血水泡出。（室內溫度23℃）
![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第2張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第2張")
對半切開，方便過水。
![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第3張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第3張")
冷水下鍋，鍋裡放入蔥段、生薑、鹽。這些少放一些就可以，目的是去血腥味和殺菌。
開鍋後煮10分鐘並舀出血沫，撈出備用。![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第4張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第4張")
調料備齊，份量上面有寫。
![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第5張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第5張")
所有佐料可以一同放入高壓鍋。
![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第6張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第6張")
煮好的牛肉放入鍋中。
![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第7張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第7張")
加入清水，剛剛沒過牛肉即可。
蓋蓋開火，開鍋後25分鐘。![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第8張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第8張")
開蓋後效果，香味撲鼻。🤪
![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第9張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第9張")
壓出來的油。
![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第10張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第10張")
《這步很重要》
撈出的牛腱子不要帶湯放入空盤，再放入冰箱至完全冷卻即可。（大概30分鐘）![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第11張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第11張")
蘸料：一勺糖，一小勺雞精，蒜沫，陳醋，香油。
攪拌均勻待用。![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第12張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第12張")
美味牛腱子開始享用。
完！![美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第13張]( "美味滷牛肉的做法步驟圖，美味滷牛肉怎麼做好吃 第13張")
小貼士
全程大概一個半小時。
