最正宗的重慶火鍋炒料現場

用料  

最正宗的重慶火鍋炒料現場的做法  

1. 先將牛油融化，油溫至7成熱。

2. 紅油切成小塊兒，先放入3/4。

3. 紅油融化後下薑片，蒜粒，蔥段。爆幹爆香

4. 然後加冰糖少許，在加炒過的幹辣椒，炒過的花椒。

5. 大鍋底料兩份依次倒入。整個過程都需要不停攪拌，防止糊鍋。

6. 加入茴香調味粉增香調味。再加入米酒，白酒去腥解膩。

7. 最後將剩餘的1/4紅油放入，等待融化

8. 融化後倒入老鷹茶，再等沸騰即可使用