兩人食｜重慶老火鍋必點的現炸小酥肉

在重慶每次吃火鍋一定會點
可以直接吃
也可以泡在火鍋裡
怎麼吃都隨你
怎麼吃都好吃

用料  

兩人食｜重慶老火鍋必點的現炸小酥肉的做法  

1. 醃肉，裹面衣，油炸兩次。

2. 雞蛋加澱粉，攪拌到無顆粒狀。

3. 豬肉切條加鹽，黑胡椒，料酒，碾碎的花椒粒（不必太碎），醃製。

4. 肉醃製好之後，掛麵衣，小火慢炸一次撈出，備用。

5. 第一遍小火慢炸，目的是定型，炸熟。

6. 藕片，茄子，西葫蘆，洋蔥，喜歡的蔬菜都可以掛麵衣油炸。

7. 第二遍大火，炸至變成金黃色。

8. 撈出，控油。

9. 撒孜然辣椒粉。